Charlotte di Pandoro
al Cioccolato

Se siete alla ricerca di un’idea per trasformare il pandoro natalizio in un dolce diverso, vi suggeriamo un’ottima Charlotte al Cioccolato.
Prima di tutto, spezzettate il cioccolato fondente (250 g) in una casseruola e fatelo sciogliere a bagnomaria. Riscaldate il latte (1,5 dl) e immergete in esso la gelatina in fogli (12 g) già ammollata e strizzata. Una volta sciolta aggiungete lo zucchero (70 g) e il cioccolato fuso. Mescolate bene con una frusta in modo da ottenere una crema liscia e fluida. Lasciatela raffreddare, girandola di tanto in tanto. Tagliate trasversalmente (a stella) due fette di pandoro: una lasciatela intera e utilizzatela come base. Dividete l’altra in 4 parti e sistematele pigiandole e deformandole un po’, contro la parete di uno stampo a cerniera di 16-18 cm di diametro, appoggiato su un foglio di carta da forno. Montate molto soda la panna (2,5 dl) ben fredda e incorporatela alla crema di cioccolato quando, ormai fredda, inizierà  ad addensarsi un po’. Trasferite il composto nello stampo, all’interno della corona di pandoro. Fate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore. Sbattete leggermente un albume e spennellatevi i grappolini di ribes (100 g) e i mandarini cinesi (4) tagliati a spicchietti. Passate la frutta nello zucchero (q.b.), in modo che ne resti ricoperta, e lasciatela asciugare un po’ prima di decorare il dolce. Completate cospargendo tutto con dello zucchero a velo.
La vostra Charlotte di Pandoro al Cioccolato è pronta per essere servita!