Crostatine
al Doppio Cioccolato
Golose e ripiene… oggi prepariamo delle dolcissime “Crostatine al Doppio Cioccolato”.
Iniziate dalla pasta frolla, unendo la farina (170 g) con lo zucchero (100 g), il cacao (30 g) e il burro (100 g) a pezzettini (precedentemente lasciato ammorbidire a temperatura ambiente). Lavorate il tutto con le mani e, quando la consistenza risulterà sabbiosa, unite un uovo e un cucchiaio di acqua. Continuate ad amalgamare fino a creare una palla omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 20 minuti in frigorifero.
Dedicatevi ora alla crema al cioccolato bianco. Tagliate a scaglie il cioccolato (250 g) con un coltello e mettetelo da parte. Mettete il latte (250 g) in un pentolino e fatelo scaldare a fuoco basso finché non diventerà tiepido. Nel frattempo sbattete i tuorli (2) con lo zucchero (50 g) utilizzando una frusta, fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa. Quindi aggiungete un po’ alla volta la farina setacciata (15 g) ed infine il latte, ormai tiepido. Amalgamate molto bene tutti gli ingredienti, poi trasferite il composto in una pentola, filtrandolo con un colino. Fate addensare il tutto a fuoco basso, mescolando energicamente e spesso per circa 20 minuti. Quando la crema sarà densa aggiungete il cioccolato a scaglie e continuate a mescolare per altri 5 minuti, fino a farlo sciogliere completamente. Mentre si raffredda, imburrate e infarinate degli stampini tondi e accendete il forno a 180°C.
Prendete ora la pasta frolla al cacao, stendetela su carta forno con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm, e foderate gli stampini.
Farcite la vostra frolla con la crema al cioccolato bianco e con la Nutella (q.b.), e ricoprite con uno strato sottile di altra pasta. Unite bene i due strati e infornate per 20- 25 minuti in forno.
Le vostre “Crostatine al Doppio Cioccolato” sono pronte.
Lasciatele raffreddare prima di servirle. 😉
