Riso Gamberetti e Ananas
Cominciate sgusciando i gamberetti (400 g) e metteteli da parte. Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata e versate il riso (200 g). Durante gli ultimi 3/4 minuti di cottura aggiungete i gamberetti e fateli lessare insieme al riso. Scolate tutto e fate raffreddare.
Nel frattempo pulite un peperone rosso, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini. Fate lo stesso con l’ananas fresco (5 fette) tagliandolo a pezzetti. Mettete il riso scolato con i gamberetti in una ciotola, aggiungete l’ananas e il peperone, condite con del succo di limone, olio, sale e pepe e, se vi piace, un pochino di coriandolo fresco.
Non vi resta che servire!
