Peperoni
Ripieni

Voglia di Peperoni Ripieni? Proviamoli in una versione light.
Tagliate a metà i peperoni (8) lavati e asciugati, eliminando i semini interni.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e unite i peperoni con la parte tagliata rivolta verso il basso, lasciandoli cuocere per 5-6 minuti.
Togliete i peperoni dalla padella e mettete quest’ultima da parte mentre li lasciate raffreddare.
Frullate i ceci (250 g) nel mixer con un filo l’olio, una presa di sale e il succo di mezzo limone. Farcite i peperoni con il composto preparato e cospargeteli con l’erba cipollina (q.b.) tagliuzzata.
Disponete su ognuno una striscia di sottilette (4 fette) e scaldateli per pochi secondi nella padella usata in precedenza.
Buonissimi, vero?