Red Velvet
Cake

Dall’impasto rosso velluto e dalla cremosa e soffice copertura, la Red Velvet è una delle torte più spettacolari della pasticceria americana. Oggi proveremo a realizzarla insieme! 
Setacciate la farina (350 g) con il cacao amaro (15 g) e un pizzico di sale. Lavorate a parte il burro (150 g) con lo zucchero (250 g), fino a quando assumerà una consistenza spumosa e soffice. Unite al burro le uova (3) e continuate a lavorare l’impasto, aggiungendo quindi il colorante rosso per alimenti (3 cucchiai) e lo yogurt bianco (250 g). Mescolate gli ingredienti con una frusta e, quando saranno ben amalgamati, incorporate al composto burroso la miscela di farina e cacao, mescolando dal basso verso l’alto.
In una ciotolina, mettete il bicarbonato (1 cucchiaino) e l’aceto bianco (1 cucchiaio). Mescolatelo bene e unitelo all’impasto continuando a girare. Imburrate una teglia tonda, versate il composto e infornate a 180 gradi per circa 35 minuti.
Intanto, preparate la crema: versate il latte (500 g) in un pendolino e unite la farina (50 g). Fate scaldare la crema, continuando a mescolarla, e lasciatela sobbollire per circa 10 minuti (senza smettere mai di mescolare).
Mentre si raffredda, lavorate il burro (350 g) con lo zucchero (300 g) e un cucchiaio di estratto di vaniglia: dovrete mescolare fino ad ottenere una crema soffice e morbida.
Unite quindi le due creme per ottenere la crema al latte e burro per farcire e coprire la vostra Red Velvet.
Una volta fatta raffreddare la base della torta, tagliatela orizzontalmente in tre parti uguali (ricordando di tenere un piccolo pezzo da parte per decorazione): usate la crema per farcire gli strati e, usando una spatola, rivestite completamente di crema bianca la torta.
Decorate sbriciolando sui lati e sulla superficie un po’ della base messa da parte precedentemente.
Infine, lasciate riposare in frigo, almeno per 15 minuti, prima di servire la vostra buonissima Red Velvet.